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端午说说粽子的那些事

???? 端午节吃粽子是自然的,但这粽子要吃得好,吃得好还是讲究。在家吃饭,选择一种新的口味,一种新的饮食方式;到外面吃饭,不仅是正宗的,而且可以体验到不同的民俗习俗;并利用这个短暂的假期体验,让吃粽子增添了奇怪的食材,此时,粽子和端午节成了嘉年华的理由。

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???? 粽子一见钟情

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???? 粽子这种食物,大多数时候只看到一年,它比世界上好多了。如果说生命力很强,粽子就是其中之一。从遥远的汉代开始,一直延续到今天,形式并没有发生太大的变化,内容也没有被删除多少,而是曾经叫小米,现在叫粽子。如果你看一下宋代孟元老的“东京梦华记”,其中提到了各种宋代小吃,现在大部分都消失了,在历史上风雨飘摇,甚至外观也无法验证。

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???? 粽子起先是这样的:外面包着叶子,里面有馅,每年都在端午节前后做饭和吃东西。据说,作为端午节诞生地的湖北,将庆祝三个端午节。五月五日叫端午节,五月五日叫大渡节,五月二十五日叫端午节结束。在这一天,每个家庭团聚在一袋粽子,吃咸蛋和皮蛋,喝雄黄酒。湖北粽子过去和南方很不一样,里面的馅从来不放肉,只有白糖、豆沙、红枣等素食。在南方,把肉放在粽子里是很自然的。

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???? 粽子馅:爱别人

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???? 蒸饺子是用冬天的叶子做成的,这是南方的一种类似香蕉叶的特产,有些还会用干荷叶做,这很麻烦。先在叶子上铺一层糯米,然后铺上一层绿豆,然后加入猪肉、火腿、烤肉、烤鸭、冬菇、虾、栗子和咸蛋蛋黄等填料,还有一些还加入一些曲酒来散发香味;最后,用一层绿豆和一层糯米包成方形。而这么大的粽子也是一堆火,要放进一个大锅里,用激烈的火煮8小时,在烹调的同时加入大量的开水,直到糯米、绿豆、肥肉溶解。其实,这个粽子就是肇庆人吃元旦的时候,在新年前后,人们去拜访亲戚朋友,拿着两个祖母绿粽子。

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???? 更大的粽子出现在广西,我只是听说,看不见。广西粽子用巨大的香蕉叶包着丰富的馅,最大的粽子竟然有20多斤。

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???? 而我们福建的粽子也很有代表性,闽南地区也有烤肉饺子,滕立军也唱了一首闽南歌,名字叫“烤肉饺子”:自我陶醉的坏人,父母真的很痛苦,我读了多少个冬天,走出第一条路,暂时卖烧肉饺子,卖肉饺子。在厦门,烤肉饺子是最着名的。在那里,烤肉饺子和冻竹笋在街上的小吃店里是不可或缺的。泉州的一位朋友向我介绍粽子,他说当地人会在粽子里加油和洋葱,把它们切成块,炒干,炸得很咸,配上鹌鹑蛋、蘑菇、虾、猪肉,当然还有糯米。

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