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成都赖汤圆的做法

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???? 成都赖唐苑有百年的历史。赖远新老板从1894年起就一直在成都沿街做饺子和卖饺子。他做的饺子不腐烂皮,不露馅,不捣乱汤。不粘筷子、牙、油腻、滋润、甜、滑、软、蜡,成为成都最着名的小吃。现来汤圆,保持老名小吃的品质,其色泽洁白,皮饼蜡质,甜油重,营养丰富。

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???? 成都莱堂苑练习1

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???? 配料:糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白砂粉300克,面粉50克,切片油200克,适量白糖和芝麻酱。

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???? 1.将糯米及米洗净,浸泡48小时,再洗后再洗。用适量清水磨成稀浆,放入布袋中,烘干成圆形汤。

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???? 二.除去芝麻中的杂质,洗净,用小火炒,炒香,用滚针将细面压成细面,加入糖粉、面粉、猪油,揉匀均匀,压紧板,切成1.5厘米正方形块备用。

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???? 3.在汤的圆面上加入适量的水,揉好后,分别分成30块,中间的小方圆包在里面,做成一个圆形的生汤坯球。

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???? 4.把大锅水煮沸,放进饺子里,不要打开,等饺子浮起来,放一点冷水,滚滚,饺子,心熟,皮软熟。

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???? 5.蘸白糖及大麻酱碟。

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???? 成都赖唐园的实践12

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