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西安名吃肉夹馍

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???? “中国舌尖上”的棍子,特别是这一集在陕西方言的说唱,看着热腾腾的白暨豚馒头切了一把刀夹在软蜡汁肉上,仿佛肉的味道已经飘在我眼前,真垂涎三尺啊,我希望能马上飞到西安来填饱我的嘴。西安一定要去。目前,缓解贪婪的唯一办法是马上炖肉饼,享用陕西着名的小吃。

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???? 西安着名的吃馒头加肉。

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???? 肉馒头

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???? 原材料:

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???? 馒头:普通面粉、水、发酵粉、食用油适量。

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???? 肉:以皮猪肉、洋葱、姜、八角、香叶、老抽、淡酱油、盐、糖、开水、香菜适量。

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???? 方法:

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???? 1.将烘焙粉加入面粉中,拌匀。

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???? 2.加水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

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???? 3.发酵在1.5~2倍大时完成。

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???? 4.取出面团,揉搓一段时间,沥干气体,切成小剂量均匀大小的面团。

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???? 5.滚入圆片后,在中间刷上少许食用油。

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???? 6.用馒头包裹面条蛋糕,并将其紧紧挤压。

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???? 7.把面饼在另一边稍微摊开一点。

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???? 8.不要在平底锅里放油,把面条蛋糕放进小火里。

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???? 9.一面打上烙印,然后翻过来,直到两边都煮熟并取出为止。

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???? 10.将猪肉洗净,用冷水浸泡一小时。中间换几次水。取出浸泡好的肉,切成碎片。

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???? 11.洋葱及姜片。

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???? 12.将切好的猪肉放入火锅内炒,不加油炒肉中的脂肪油。

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???? 13.加入姜及洋葱片八角形香叶炒,加入轻酱油、老烟、糖、盐。

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???? 14.炒至显色,倒入沸水,使肉泛满。

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