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武汉八大名吃之三鲜豆皮

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???? 武汉以其在“老桐城”餐厅的三种新鲜豆皮而闻名于世。这里的三种新鲜豆皮,不仅有肉、蛋、虾,还有猪心、三角衫、蘑菇、木兰片、烤肉等,馅讲究,油炸细腻,油炸后油亮,色泽黄香。如果你不去武汉而不去“老城”,就很难品尝到“中国风味”的食物。

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???? 据说这种“三鲜豆皮”绝对比不上“汉堡”和“比萨饼”。豆皮必须剥绿豆;豆皮要精制米奶;豆皮要填饱,必须是湖南糯米;豆皮三要是鲜肉、鲜蛋、鲜虾;还有一句俗话说,要有新鲜的肉、蘑菇和新鲜的竹笋;豆皮的形状必须是方的和薄的;豆皮的颜色必须是金色和黄色的;豆皮的味道必须是芬芳的和醉人的。

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???? 三种鲜豆皮的生产实践

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???? 成份:香菇干、猪肉脊肉、鸡蛋、芥末糯米、面粉、八角、肉桂、胡椒、老烟、淡酱油。

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???? 1.将糯米放入适量热水浸泡20分钟,加入一两滴油,用电饭锅煮熟。

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???? 二.将猪肉切成半英寸的小米,加入盐、胡椒、生粉、酱油等调味料,搅拌均匀,腌制。

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???? 3.准备肉、蘑菇、干、芥末等三种新鲜填料;3.准备三种新鲜填料,如肉、蘑菇、干丁、腌菜等。

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???? 4.在碗中加入面粉,在面粉中加入少量盐,加入适量的水制成薄薄的糊状物;

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???? 5.将锅加热,加入少量油,加入腌肉炒;

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???? 6、翻炒调色,加入香菇和干丁,加入八角、香叶、肉桂、适量老水煮5分钟;

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???? 7.煮熟后,取出八角、香叶及肉桂,加入芥末、炒、加盐、胡椒及其他调味料,再加入适量的水淀粉。

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???? 8.把果汁稍微煮一下,放在碗里备用。

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???? 9.准备面糊,打鸡蛋,切洋葱;

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???? 10.然后加热平底锅,加入适量的油,倒入面糊,然后将锅翻成锅,使面粉更加均匀。

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